Poblíž města Auxerre v regionu Chablis, který spadá do burgundské vinařské oblasti nalezneme důležité vinařství Pierre Andre. Jejich vinice se rozprostírají v blízkosti řeky Serein (“Serene”).

Půda je zde vápencová, plná fosílií, skořápek z ústřic a korýšů.

Ty zde zůstaly z dob před mnoha a mnoha miliony let, kdy se zde rozprostíralo mělké moře. Proto se ve zdejších vínech projevuje nádherná mineralita, tak žádaná milovníky vín z Chablis.

Krásná bílá vína vyzrávají 9 měsíců na jemných kvasničných kalech v nerezových tancích. Poté jsou šetrně filtrována a jejich chuť je nezaměnitelná.